Ma bûche de Noël aux marrons

Hello, j’espère que vous allez bien et que vous réussissez à préparer Noël avec joie malgré les galères de la grève et que vous pourrez passer ce moment avec ceux que vous aimez!!

Aujourd’hui c’est justement une recette de Noël que je vous propose avec une recette de bûche à la crème de marrons ! Une petite tuerie qui a été plus que validée puisque mon mec l’a dévoré quasiment seul en même pas deux jours et m’en a même demandé une seconde ^^. Vous pourrez préparer la bûche la veille ou bien encore le jour même (plutôt tôt le matin pour que le biscuit ait le temps de refroidir et le chocolat le temps de durcir dans le frigo).

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 60 grammes de sucre
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine fondu
  • 50 g de Maïzena

 

Pour la crème aux marrons :

  • 450 g de crème de marrons
  • 200 g beurre mou
  • 40 g de sucre
  • rhum ambré (facultatif)

 

Glaçage :

  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 2 marrons glacés (facultatif)

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Séparer le blanc des jaunes pour les oeufs.
  3. Montez les blancs en neige.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez la farine progressivement, la Maïzena et le beurre fondu.
  6. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  7. Ajoutez ensuite DELICATEMENT les blancs d’oeufs montés en neige et mélangez à l’aide d’une maryse pour ,ne pas casser les blancs.
  8. Puis sur la plaque de four préalablement couverte de papier sulfurisé (vous pouvez également si vous en avez une utiliser une plaque à génoise.), puis versez la pâte dessus.
  9. Faites ensuite cuire 8 à 10 minutes à 180° (il faut que le biscuit se dore légèrement.)
  10. Mouillez un torchon propre, essorez-le. Puis étendez le sur une surface plate type plan de travail.
  11. Il faudra ensuite retourner le biscuit sur le torchon (attention à ne pas se brûler!). (Ôtez délicatement le papier sulfurisé.).
  12. Pliez DE SUITE le biscuit en l’enroulant délicatement dans le torchon humide. (si vous ne savez pas comment faire allez faire un tour youtube! le tout est de ne pas casser le biscuit).
  13. Puis laissez refroidir le biscuit (pour que ça aille plus vite vous pouvez le mettre soit au frigo soit sur le rebord de votre fenêtre c’est ce que j’ai fait et ça a refroidi en 25-30 min).
  14. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la délicieuse génoise à la crème de marrons!
  15. Dans un saladier versez votre crème de marrons, le beurre mou et 2 cuillères café de rhum ambré et mélangez. (au robot ou au fouet).
  16. Quand le biscuit est enfin refroidi, posez le sur du papier cellophane et déroulez le DELICATEMENT là encore pour ne pas casser le biscuit.
  17. Quand le biscuit est déroulé, nappez le de la génoise(ATTENTION n’utilisez que 2/3 de la génoise préalablement préparée). Il sera plus facile d’étaler la génoise grâce à une spatule.
  18. Puis roulez le de nouveau délicatement le biscuit, serrez le (mais pas trop) grâce au cellophane.
  19. Mettre la bûche de côté (ou au frigo).
  20. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
  21. Mélangez le chocolat fondu à la génoise de crème de marrons restant, fouettez vivement.
  22. Etalez généreusement cette ganache sur la bûche pour en garnir tous les pans.
  23. Dessinez les stries de la bûche grâce à une fourchette sur toute la longueur.
  24. Emincez des marrons glacés et disposez en sur la bûche, vous pouvez également ajoutez des vermicelles de chocolat.
  25. Disposez ensuite au frigo pour au moins 3 à 4h.

 

Mousse au choco’

Hello, hello! J’espère que vous allez bien? Et que vous avez pu profiter de ce BIG week end prolongé pour vous reposer, prendre soin de vous, voir vos amis/famille! Et si jamais vous avez travaillé FORCE A VOUS, les vacances arrivent bientôt pour vous j’espère!!

Après avoir fait une pause Insta de plusieurs jours, je reviens aujourd’hui avec un nouveau post sur mon Feed Instagram! Cette pause, ça m’a fait un bien FOU, prendre du recul aller sur insta juste « comme ça » sans pression du like, passer une journée à cuisiner, à me chouchouter sans aller sur les réseaux sociaux! Bref j’ai pris la décision de changer le preset (c’est à dire le filtre) appliqué à mes photos publiées sur Instagram pour un rendu plus naturel et j’espère que cela vous plaira!!!

Allez hop aujourd’hui une recette gourmande de mousse au chocolat faite (évidemment!!) avec mon COOK EXPERT de Magimix dont je ne me lasse plus! (mais vous pouvez évidemment faire sans tant que vous pouvez battre vos blancs en neige bien serrés!

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Ingrédients: (pour 4 gourmands)

  • 200 g de chocolat noir coupé en morceaux (ici chocolat noir)
  • 100 g de chunks de chocolat pour plus de gourmandises (optionnel)
  • 5 oeufs
  • 30 g de sucre (facultatif si vous aimez pas trop sucré)
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel

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  1. Coupez vos carrés de chocolat en morceaux et faites le fondre.
  2. Pendant ce temps là, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. (gardez les jaunes de côté)
  3. Mettre vos blancs en neige de côté.
  4. Dans un saladier ajoutez la crème liquide et par dessus le chocolat fondu & chaud, et bien mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et mélangez de nouveau.
  6. Incorporez ensuite DELICATEMENT les blancs en neige dans la préparation au chocolat et mélangez toujours délicatement.
  7. Si vous souhaitez ajouter des pépites pour plus de gourmandises c’est le moment.
  8. Mettre ensuite au frigo pendant au moins 3h (le mieux est de la faire la veille au soir pour la manger le lendemain midi!!)

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