Mon Cheescake poire & amande sans cuisson

Bonjour, bonjour par ici. J’espère que vous allez bien aujourd’hui je vous propose une recette que j’avais faite en septembre dernier (et oui ça date un peu mais j’avais vraiment envie de vous la publier) celle du cheesecake sans cuisson a la poire & amande.

Hyper pratique quand on n’a pas forcément de four! Ce fut un très bon dessert, hyper frais & léger!

Ingrédients:

Pour le fond du cheesecake:

• 200 g de petits beurres
• 70 g de beurre fondu

Pour le reste du cheesecake:

• 500 g de fromage frais (je prends le Philadelphia)
• 75g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’arôme de vanille 
• 1 boîte de conserve de poires
• 33 cl de crème liquide entière (très froide)
• 1 sachet de poudre d’amande

1. Ecraser les petits beurres (je les ai mis dans un sac de congélation et je les ai écrasés avec un rouleau à pâtisserie).
2. Dans un saladier mettre les petits beurre écrasés et le beurre fondu et mélanger.
3. Dans un moule à charnière, disposez du papier sulfurisé et tassez le mélange petits beurre/beurre fondu. A disposer comme un fond de tarte.
4. Réservez au frais.
5. Egoutter les poires en conserve (ou si elles sont fraîches, pelez les et coupez les en deux).
6. Coupez les poires en cube.
7. Dans une poêle ajoutez un peu de matières grasses, verser 50g de sucre et le caraméliser et jetez y les poires. Remuer. Mettre les poires de côté.
8. Mélanger maintenant le fromage frais, le reste de sucre. Ajouter aussi l’arôme de vanille & la poudre d’amande et mélanger de nouveau. Ajoutez ensuite la crème liquide entière (très froide) et mélangez la au batteur.
9. Sur le fond de biscuits écrasés, disposez les poires et par dessus ajoutez la crème vanillée. Filmez le cheesecake et réservez au frais.
10. Réservez pendant au moins 4h.
11. Vous pouvez ensuite ajoutez des poires sur le dessus pour la déco.

Tarte au citron meringuée

C'est l'un de mes desserts préférés si ce n'est le numéro one dans mon cœur, la tarte au citron meringuée!

Ingrédients:

Une pâte sablée (maison ou achetée)

Pour la crème citron

• 3  citrons de taille moyenne
• 100 g de sucre semoule (ou alors du sucre très fin pour ne pas faire de grumeaux)
• 2  oeufs entiers
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Meringue:

• 2  blancs d'oeufs
• 60 g de sucre glace

 

 

1. Déposez la tarte sablée dans un moule à tarte.
2. Faites préalablement précuire la pâte sablée à 150 pendant 15 à 20 min (à surveiller).
3. Pour la crème au citron:  Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. (J'ai investi dans un zesteur et c'est très pratique!).
4. Pressez le jus des trois citrons.
5. Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des citrons avec le sucre et la Maïzena.
6. Faites chauffer à feu doux et remuer légèrement constamment pour ne pas que le mélange brûle.
7. Dans un saladier battre les oeufs.
8. Une fois le mélange "pris",incorporer DELICATEMENT le mélange aux oeufs.
9. Mettre ensuite le feu vif  et remuer constamment à l'aide d'un fouet.
10. Sortir du feu quand mélange s'est épaissit.
11. Verser le mélange sur la pâte sablée.
12. Laisser refroidir, perso je la mets au frigo (ou alors vous pouvez la mettre au congel pour les plus pressés.
13. Quand la tart est bien froide , il est temps de préparer la meringue!
14. LA MERINGUE:Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs comment à monter, rajoutez DELICATEMENT le sucre glace. La meringue est prête lorsqu'elle fait un "bec" sur vos fouets.
15. Ajoutez ensuite la meringue sur votre tarte froide et passez la au four 5 minutes à 150° à surveiller. Si vous avez un chalumeau de cuisine cela fera parfaitement l'affaire!
16. Laissez refroidir et DEGUSTEZ, DEVOREZ!

Mes recettes d’apéritif dînatoires

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je suis une fan de cuisine, je pourrai cuisiner toute la journée.

Mais ce que je préfère c’est cuisiner pour les autres, je n’aime pas cuisiner pour moi je trouve que c’est une perte de temps (…), j’aime faire une jolie présentation pour que les invités soient en appétit avec les avant même de goûter!

Alors il y a quelques semaines quand ma mère et son mec sont venus manger je me suis creusée la tête pendant des jours (oui parce que quand je sais que je dois recevoir et cuisiner je suis hyper stressée de ne pas faire assez bien et de décevoir..)

Bref, mon choix s’est donc porté sur un apéritif dînatoire que l’on pourrait déguster sur la terrasse au soleil!

J’ai donc opté pour des falafels, une mousse de thon, du Tzatziki, un Wrap jambon/Boursin et pour finir une verrine à la Fêta (le tout fait maison EVIDEMMENT)

 

Falafels:

Ingrédients:

-400 g de pois chiches crus (ou cuit en conserve)

-1 oignon rouge

-2 cuillères à soupe d’ail en poudre (ou 2 à 3 gousses d’ail)

-2 à 3 cuillères à café de cumin moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulue

 

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1. Si vous optez pour les pois chiches crus: La veille faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau (au moins 24h).
2. Le lendemain, égouttez les pois chiches et séchez les bien à l’aide d’un sopalin (attention à ne SURTOUT PAS négliger cette étape!)
3. Préchauffer le four à 180°
4. Dans un mixeur, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le sel & le poivre.
5. Rajoutez ensuite le cumin moulu, la coriandre
6. La texture finale doit ressembler à une espèce de semoule.
7. Former des boules à  l’aide du creux de votre main en les aplatissant un peu au milieu.
8. Disposez les ensuite sur votre plaque du four et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 °. Retourner les falafels à mi cuisson.
9. Dégustez chauds ou tièdes.

 

Wrap jambon/Boursin:

Ingrédients:

-4 tranches de jambon

-1/2 boîte de Boursin

-4 galettes de Tortillas

-4 grandes feuilles de salade

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1. Faire réchauffer les tortillas au micro onde
2. Etalez le Boursin sur la tortilla, par dessus rajoutez la tranche de jambon puis la feuille de salade.
3. Puis roulez Wrap.
4. Faites de même avec toutes les tortillas.
5. Pour ne pas que la tortilla ne s’ouvre je la ferme avec un cure dent!

 

Verrine concombre/tomate/thon & Fêta:

Ingrédients:

-2 tomates

-1/2 concombre

-1 boîte de thon au naturel

-1 plaque de Fêta

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1. Coupez tous les ingrédients en dés.
2. Egouttez la boîte de thon.
3. Dans une verrine, faites un étage tomate, une étage concombre, une étage thon émietté et un étage Fêta.
4. Continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des produits
5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
6. Pour accompagner j’ai fait une petite vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde du sel et du poivre et 1/2 oignon!

 

Tzatziki:

Ingrédients:

-1 concombre

-2 yaourts grecs

-1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail fraîche)

-20 feuilles de menthe fraîche (plus ou moins selon les goûts)

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Sel/poivre

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1. Lavez le concombre
2. Couper très finement le concombre (personnellement j’ai laissé la peau).
3. Faire dégorger le concombre avec du sel dans une passoire (pendant au moins 1h30/2h)
4. Quand le concombre est dégorgé, le mettre de côté.
5. Dans un saladier mettre les yaourts, l’huile d’olive et l’ail. Salez/poivrez.
6. Lavez la menthe et ciselez la très finement. Ajoutez la au mélange.
7. Essorez le concombre râpé et ajoutez le au yaourt préparé précédemment.
8. Bien mélangez.
9. Mettre au frigo au moins 2h et réservez jusqu’au moment de servir.

 

Mousse de thon au citron:

Ingrédients:

-1 yaourt grec

-2 boites de thon au naturel

-1 oignon

-Sel/Poivre

-Le jus d’1/2 citron

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1. Egoutter le thon en boîte.
2. Emincez l’oignon
3. Passer tous les ingrédients au mixeur.
4. Salez/poivrez à votre guise.
5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir!

 

Brochettes de fruits frais:

Ingrédients:

-12 fraises

-8 framboises

-1 melon

-2 kiwis

-4 cerises

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1. Coupez le melon en gros dés
2. Coupez le kiwi en lamelles
3. Coupez les cerises en 2.
4. Montez ensuite les brochettes, une fraise,1/2 cerise,1 morceau de kiwi, 1 framboise,1 morceau de melon etc jusqu’à finir la brochette.
5. Réservez au frais jusqu’au dessert