Gâteau au vin blanc & ganache à la crème de marron

Salut salut ! Noël arrive à grands pas et comme cette année il ne sera pas comme d’habitude j’ai décidé d’opter pour un dessert de réveillon qui n’est PAS une bûche ! QUOI ? COMMENT ? SACRILEGE ! Et oui car le changement a du bon 😉 ! Et je peux t’assurer que ce dessert est une BOMBE ! Un vrai nuage de douceur et de gourmandise ! La ganache est hyper aérienne et pas du tout écoeurante comme certaine, ce dessert se mange sans soucis après un bon repas. (même pour le goûter! en fait il se mange un peu à n’importe quelle heure !)

Le déroulé de la recette est très simple mais il est préférable de préparer la ganache la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au frais ! C’est parti ? Allez ! Tu verras tu ne seras pas déçu en tout cas ici le dessert a à peine fait 24 heures !

Ingrédients :

Gâteau au vin blanc :

• 60 g de beurre doux fondu
• 3 œufs 
• 240 g de farine
•  1 sachet de sucre vanillé 
• 1 sachet de levure 
• 60 g sucre
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide
• 15 cl de vin blanc

Ganache :

• 60 g mascarpone 
• 20 cl crème liquide entière très froide
• 250 g crème de marron 

1. La veille, préparez la ganache.  Dans un saladier montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur.
2. Dans un second saladier, fouettez ensemble la crème de marrons et le mascarpone.
3. Mélangez ensemble délicatement la chantilly à la préparation mascarpone & crème de marrons.
4. Filmez au contact et laissez figer une nuit au réfrigérateur.
5. Le lendemain , préchauffez le four à 160°.
6. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
7. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez les en neige. Réservez.
8. Dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre vanillé et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le vin blanc et l’arôme de vanille liquide.
10. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau.
11. Puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. et mélangez.
12. Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez le. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.
13. Versez l’appareil à gâteau dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes à 160°. (A surveiller selon les fours).
14. Laissez le gâteau cuit refroidir.
15. Quand le gâteau est froid, nappez le généreusement de ganache de crème de marrons.
16. Puis mettre le restée la ganache dans une poche à douille et pocher le reste de ganache sur le gâteau
17. Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des morceaux de marrons glacés en morceaux !

Ma bûche de Noël aux marrons

Hello, j’espère que vous allez bien et que vous réussissez à préparer Noël avec joie malgré les galères de la grève et que vous pourrez passer ce moment avec ceux que vous aimez!!

Aujourd’hui c’est justement une recette de Noël que je vous propose avec une recette de bûche à la crème de marrons ! Une petite tuerie qui a été plus que validée puisque mon mec l’a dévoré quasiment seul en même pas deux jours et m’en a même demandé une seconde ^^. Vous pourrez préparer la bûche la veille ou bien encore le jour même (plutôt tôt le matin pour que le biscuit ait le temps de refroidir et le chocolat le temps de durcir dans le frigo).

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 60 grammes de sucre
• 50 g de beurre
• 60 g de farine fondu
• 50 g de Maïzena

 

Pour la crème aux marrons :

• 450 g de crème de marrons
• 200 g beurre mou
• 40 g de sucre
• rhum ambré (facultatif)

 

Glaçage :

• 50 g de chocolat pâtissier
• 2 marrons glacés (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Séparer le blanc des jaunes pour les oeufs.
3. Montez les blancs en neige.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine progressivement, la Maïzena et le beurre fondu.
6. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
7. Ajoutez ensuite DELICATEMENT les blancs d’oeufs montés en neige et mélangez à l’aide d’une maryse pour ,ne pas casser les blancs.
8. Puis sur la plaque de four préalablement couverte de papier sulfurisé (vous pouvez également si vous en avez une utiliser une plaque à génoise.), puis versez la pâte dessus.
9. Faites ensuite cuire 8 à 10 minutes à 180° (il faut que le biscuit se dore légèrement.)
10. Mouillez un torchon propre, essorez-le. Puis étendez le sur une surface plate type plan de travail.
11. Il faudra ensuite retourner le biscuit sur le torchon (attention à ne pas se brûler!). (Ôtez délicatement le papier sulfurisé.).
12. Pliez DE SUITE le biscuit en l’enroulant délicatement dans le torchon humide. (si vous ne savez pas comment faire allez faire un tour youtube! le tout est de ne pas casser le biscuit).
13. Puis laissez refroidir le biscuit (pour que ça aille plus vite vous pouvez le mettre soit au frigo soit sur le rebord de votre fenêtre c’est ce que j’ai fait et ça a refroidi en 25-30 min).
14. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la délicieuse génoise à la crème de marrons!
15. Dans un saladier versez votre crème de marrons, le beurre mou et 2 cuillères café de rhum ambré et mélangez. (au robot ou au fouet).
16. Quand le biscuit est enfin refroidi, posez le sur du papier cellophane et déroulez le DELICATEMENT là encore pour ne pas casser le biscuit.
17. Quand le biscuit est déroulé, nappez le de la génoise(ATTENTION n’utilisez que 2/3 de la génoise préalablement préparée). Il sera plus facile d’étaler la génoise grâce à une spatule.
18. Puis roulez le de nouveau délicatement le biscuit, serrez le (mais pas trop) grâce au cellophane.
19. Mettre la bûche de côté (ou au frigo).
20. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
21. Mélangez le chocolat fondu à la génoise de crème de marrons restant, fouettez vivement.
22. Etalez généreusement cette ganache sur la bûche pour en garnir tous les pans.
23. Dessinez les stries de la bûche grâce à une fourchette sur toute la longueur.
24. Emincez des marrons glacés et disposez en sur la bûche, vous pouvez également ajoutez des vermicelles de chocolat.
25. Disposez ensuite au frigo pour au moins 3 à 4h.