Ma bûche de Noël aux marrons

Hello, j’espère que vous allez bien et que vous réussissez à préparer Noël avec joie malgré les galères de la grève et que vous pourrez passer ce moment avec ceux que vous aimez!!

Aujourd’hui c’est justement une recette de Noël que je vous propose avec une recette de bûche à la crème de marrons ! Une petite tuerie qui a été plus que validée puisque mon mec l’a dévoré quasiment seul en même pas deux jours et m’en a même demandé une seconde ^^. Vous pourrez préparer la bûche la veille ou bien encore le jour même (plutôt tôt le matin pour que le biscuit ait le temps de refroidir et le chocolat le temps de durcir dans le frigo).

Ingrédients :

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 60 grammes de sucre
• 50 g de beurre
• 60 g de farine fondu
• 50 g de Maïzena

 

Pour la crème aux marrons :

• 450 g de crème de marrons
• 200 g beurre mou
• 40 g de sucre
• rhum ambré (facultatif)

 

Glaçage :

• 50 g de chocolat pâtissier
• 2 marrons glacés (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Séparer le blanc des jaunes pour les oeufs.
3. Montez les blancs en neige.
4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine progressivement, la Maïzena et le beurre fondu.
6. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
7. Ajoutez ensuite DELICATEMENT les blancs d’oeufs montés en neige et mélangez à l’aide d’une maryse pour ,ne pas casser les blancs.
8. Puis sur la plaque de four préalablement couverte de papier sulfurisé (vous pouvez également si vous en avez une utiliser une plaque à génoise.), puis versez la pâte dessus.
9. Faites ensuite cuire 8 à 10 minutes à 180° (il faut que le biscuit se dore légèrement.)
10. Mouillez un torchon propre, essorez-le. Puis étendez le sur une surface plate type plan de travail.
11. Il faudra ensuite retourner le biscuit sur le torchon (attention à ne pas se brûler!). (Ôtez délicatement le papier sulfurisé.).
12. Pliez DE SUITE le biscuit en l’enroulant délicatement dans le torchon humide. (si vous ne savez pas comment faire allez faire un tour youtube! le tout est de ne pas casser le biscuit).
13. Puis laissez refroidir le biscuit (pour que ça aille plus vite vous pouvez le mettre soit au frigo soit sur le rebord de votre fenêtre c’est ce que j’ai fait et ça a refroidi en 25-30 min).
14. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la délicieuse génoise à la crème de marrons!
15. Dans un saladier versez votre crème de marrons, le beurre mou et 2 cuillères café de rhum ambré et mélangez. (au robot ou au fouet).
16. Quand le biscuit est enfin refroidi, posez le sur du papier cellophane et déroulez le DELICATEMENT là encore pour ne pas casser le biscuit.
17. Quand le biscuit est déroulé, nappez le de la génoise(ATTENTION n’utilisez que 2/3 de la génoise préalablement préparée). Il sera plus facile d’étaler la génoise grâce à une spatule.
18. Puis roulez le de nouveau délicatement le biscuit, serrez le (mais pas trop) grâce au cellophane.
19. Mettre la bûche de côté (ou au frigo).
20. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
21. Mélangez le chocolat fondu à la génoise de crème de marrons restant, fouettez vivement.
22. Etalez généreusement cette ganache sur la bûche pour en garnir tous les pans.
23. Dessinez les stries de la bûche grâce à une fourchette sur toute la longueur.
24. Emincez des marrons glacés et disposez en sur la bûche, vous pouvez également ajoutez des vermicelles de chocolat.
25. Disposez ensuite au frigo pour au moins 3 à 4h.

 

Tartelette chocolat, piment d’espelette & crème de marron

Hello, hello tout le monde j’espère que vous allez bien!

Aujourd’hui une recette qui devrait plaire aux gourmands et aux amoureux du chocolat!

Puisqu’aujourd’hui je vous propose une recette de tarte chocolat, crème de marron et piment d’Espelette!

Si je suis honnête avec vous je dois vous avouer que c’est moi seule qui me suis enfilée toutes ces tartelettes tellement elles étaient SI BONNES!!! (sorry not sorry je ne me sens pas coupable le moins du monde!!)

Ingrédients (pour 6 tartelettes):

Pour la pâte sucrée (recette d’Anne Sophie Pic): 

• 50 g de beurre
• 45 g de sucre glace
• 25 g d’oeufs
• 1 g de sel
• 100 g de farine
• 15 g de poudre d’amandes

PS: Vous pouvez évidemment opter pour une pâte sablée toute prête

Pour la ganache:

• 100 g de chocolat pâtissier
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 cuillère à café rase de piment d’espelette
• 100 g de crème de marrons (ici de la locale venant tout droit d’Ardèche)

 

1. Faites préchauffez le four à 180°.
2. Préparez vote pâte sucrée (si vous optez pour une pâte toute prête déroulez les et emporte piécez la à la taille de vos moules à tartes.
3. Dans un cul de poule ajoutez le beurre pommade, le sucre glace. Bien mélanger.
4. Ajoutez ensuite le sel, la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger de nouveau (le mieux est de le faire à la main).
5. Finir en ajoutant les oeufs et mélanger une dernière fois afin d’obtenir une belle boule de pâte.
6. Dans des moules à tarte individuelles (vous pouvez très bien faire cette recette en ne faisant qu’une seule grande tarte hein!), disposez la pâte et piquez la.
7. Ensuite il vous faudra foncer le fond de tarte dans chaque moule. Pour cela recouvrir de papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson, ou des lentilles, ou pois chiches, ou haricots, ce que vous avez à la maison!
8. Enfournez et laissez cuire 20 min (à surveillez!), il faut que la pâte soit joliment dorée.
9. Faites refroidir.
10. Pendant ce temps là, préparez la ganache au chocolat!
11. Dans une casserole, versez la crème et le piment d’espelette et portez la à ébullition.
12. A ébullition sortez la casserole du feu et ajoutez le chocolat.
13. A l’aide d’une maryse mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse!
14. Prenez vos fonds de tarte et étalez votre crème de marrons (de manière généreuse hein!).
15. Versez ensuite le chocolat fondu sur la crème de marrons.
16. Disposez au frigo au moins 3h pour que le chocolat se fige.
17. Je n’ai plus qu’à vous souhaiter une grosse régalade!