Cours de cuisine à l’école de cuisine SCOOK d’Anne Sophie PIC.

Hello tout le monde, j’espère que vous allez bien? Ici le beau temps est revenu pour la journée après plusieurs jours orageux et pluvieux! Genre les journées graves déprimantes où il fait nuit toute la journée, le genre de journée où tu rêves de rester sous la couette devant un film tu vois le genre? Bon OK c’est un peu ce que j’ai fait ;)!

Aujourd’hui je reviens pour vous parler d’une très très chouette expérience vécue au début du mois du mai avec ma maman.

 

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Boeuf à la citronnelle

Hello, on se retrouve après presque 2 semaines d’absence.. Ces derniers temps sont nu peu chargés émotionnellement et physiquement.. je suis en train de faire un grand ménage dans ma vie et tout est un peu compliqué à gérer!

Je vais donc essayer de booker tous mes articles le week end (seul moment où j’ai le temps en fait ^^)!

Alors c’est parti! Je vous dévoile aujourd’hui ma recette de mon boeuf à la citronnelle que j’avais réalisé il y a plusieurs semaines et que j’avais ADORÉ!

Vraiment un goût de fou, un goût « goûtu », vraiment un plat rempli de saveurs!

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Ingrédients:

  • 100 g de riz
  • Achards de légumes (pour rajouter encore un peu plus de goût, ceux ci étaient en bocaux et venaient de la Réunion).
  • 200 g de boeuf (ici du steak à griller mais on peut aussi prendre du rumsteck!)
  • 2 gousses d’ail (ou 1 selon les goûts..)
  • 1 oignon jaune
  • 2 tiges de citronnelles fraîches
  • Branches de coriandre fraîche
  • Sauce soja /sauce soja sucrée
  • Sel/poivre
  • Piment (pour ceux qui aiment ça évidemment)

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  1. Pour cette recette il est préférable de s’y prendre en avance puisque ce qui fait réellement le goût de cette recette c’est la marinade de la viande, celle ci doit durer au MINIMUM 2H!
  2. Découpez la viande en fines lamelles, et mettez la dans un récipient.
  3. Epluchez l’ail et émincez le (ou encore mieux passer le au presse ail).
  4. Ensuite préparer les tiges de citronnelles. Enlever les premières « feuilles » de la citronnelle. Ensuite émincez très finement les tiges de citronnelles.
  5. Emincez finement les feuilles de la coriandre.
  6. Dans le récipient où se trouve la viande, ajoutez la citronnelle, l’ail et la coriandre préalablement émincés.
  7. Dans ce même récipient ajoutez la sauce soja, la sauce nuoc-mam. Et bien mélangez le tout. (vous pouvez même mélanger à la main afin de bien faire pénétrer tous les ingrédients dans la viande!)
  8. Filmez le récipient et laissez ensuite mariner le mélange au frigo pendant au moins 2H.
  9. Lorsque la viande est enfin marinée, vous pouvez mettre votre riz à cuire, il accompagnera votre viande. Vous pouvez également y ajouter des petites légumes (ceux de votre choix).
  10. Emincez l’oignon finement.
  11. Dans une grande poêle (ou wok ou sauteuse), faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco, quand la poêle est chaude faites y revenir l’oignon.
  12. Jetez y ensuite la viande avec la marinade et faites la cuire (là aussi la cuisson dépend du goût de chacun.. saignant, à point bien cuit c’est vous qui voyez!)
  13. Quand la viande est cuite et que le riz aussi, dressez dans l’assiette.
  14. D’abord le riz ensuite les achards que vous aurez préalablement fait réchauffer.
  15. Disposez ensuite la viande sur le riz et les achards. (si vous avez fait cuire des légumes c’est le moment de les ajouter). J’ai également ciselé un peu de menthe fraîche et de coriandre par dessus.
  16. A déguster de suite!

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Burger boeuf & Cantal

Aujourd’hui une recette gourmande de burger! J’avoue que k’adore ça, il est déclinable en tellement de façons! Veggie ou pas, avec ou fromage ou sans, bref le burger est un plat avec une infinité de possibilités! Je vous en avais déjà posté plusieurs recettes ici, comme le VEGGIE BURGER , le BURGER VEGETARIEN AU STEAK DE CAROTTE, BURGER AU STEAK DE SAUMON, il est temps pour moi de vous proposer une recette avec de la viande et du fromage!

Une recette encore une fois très simple et plutôt rapide.

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Ingrédients:

-1 pain à hamburger brioché

-1 steak de boucher (bien meilleur)

-1 tomate (à modifier selon les saisons évidemment!)

-Quelques feuilles de salades iceberg

-Cantal

-Moutarde/ketchup

-1/2 oignon rouge

 

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  1. Passez le pain à burger au grille pain pour le rendre croustillant (mais pas trop!!)
  2. Faites cuire le steak (alors là c’est selon les goûts!), personnellement avec un bon steak de boucher une cuisson saignante me convient très bien!
  3. Emincer l’oignon pendant la cuisson (attention c’est rapide) 2 minutes par face!
  4. Quand le pain est chaud, tartinez chaque face de moutarde ou ketchup (ou les 2)!
  5. Disposez la salade, tomate ou autre légume), le steak encore chaud et poser le Cantal pour qu’il puisse fondre! Refermer le burger!
  6. Vous pouvez également accompagner de frites maison!

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