Babka au pesto de fines de radis et chèvre frais.

Brioche :
1 c.c. de levure de boulanger déshydratée
150 ml d’eau
250 g de farine T65
1/2 c.c. de sel
2 c.s. d’huile d’olive

                                                                                               Pesto :
1 Pyramide Chavroux® (150g)
1 botte de belles Feuilles de radis (sans les tiges)
1 gousse d’ail
30g de noix de cajou

PREPARATION :
1/ Dissoudre la levure avec l’eau. Laissez reposer 10 minutes.
2/ Mettez la farine, le sel et l’huile d’olive dans le bol d’un batteur sur socle équipé du crochet à pâte.
3/ Ajoutez la levure et l’eau, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
4/ Couvrez avec un torchon et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1h30.
5/ Dans le mixeur, mélangez la Pyramide Chavroux® avec les feuilles de radis lavées, la gousse d’ail et les noix de cajou toastées.
6/ Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étirez-la avec vos mains pour former un carré approximatif de 40 cm de côté. Étalez le fromage au pesto sur toute la surface en laissant une marge de 5 cm sur le côté gauche.
7/ Roulez la pâte bien serré en partant du côté droit.
8/ Placez ce rouleau sur une plaque et mettez-le au congélateur 10 à 15 minutes pour le raffermir.
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues « cordes ».
9/ Pincez les cordes ensemble à une extrémité pour souder, puis tressez-les ensemble en les faisant passer l’une sous l’autre en alternance, et en gardant toujours les côtés « ouverts » vers le haut.
10/ Transférez la pâte tressée dans un moule à cake. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
11/ Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire la babka pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et bien dorée.
12/ Sortez la babka du moule, laissez-la refroidir sur une grille. Badigeonnez le dessus avec de l’huile d’olive pour donner un aspect brillant et servez tiède ou à température ambiante.

BABKA AU CHOCOLAT

Aujourd’hui pour cette fin de semaine on se retrouve avec une recette gourmande de petit déj qui vous a énormément plu! La Babka au chocolat! Cela faisait un moment que e la voyais tourner sur Instagram et en plus d’être ultra jolie elle me faisait saliver je l’avoue! Alors j’ai décidé d’en préparer une pour le matin du réveillon de Noël chez les parents de l’amoureux! Et ça a été un succès, avec un café au lait, un chocolat chaud ou bien encore un café classique elle se mariera à merveille et vous vous régalerez! Il faut juste prévoir un temps de pousse (comme pour toutes les brioches) donc il est même préférable de la préparer la veille et de la faire cuire le jour où vous la mangerez!

Ingrédients : (Pour 2 Babkas , j’en ai également fait une à la confiture)

Pour la pâte à brioche :

• 400 grammes de farine
• 110 g de beurre mou
• 10 cl d’eau tiède (ou de lait tiède)
• 70 g de sucre
• 2 oeufs
• 5 g de levure sèche de boulanger
• Une pincée de sel
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

• Pâte à tartiner de votre choix ici j’ai fait un mix de la NOCCIOLATA CLASSIQUE et de la NOCCIOLATA BIANCA (dinguerie)

Sirop de finition sur la brioche :

• 40 g de sucre
• 40 g d’eau

1. Diluez l’eau tiède (ou le lait tiède) avec la levure déshydratée.
2. Puis dans votre robot, programmez le programme brioche  (ici j’utilise comme d’habitue mon MAGIMIX adoré), ajoutez le mélange eau/levure puis la farine, le sucre, les oeufs, la pincée de sel et lancez le robot quelques minutes.
3. Puis rajoutez le beurre, lancez de nouveau le robot quelques minutes.
4. La pâte doit être élastique et ne doit pas coller à vos petits doigts!
5. Faites préchauffer votre four à 25-30° pendant environ 10-12 min. (ou vous pouvez également le mettre près d’une source de chaleur sur un radiateur ou près d’une cheminée par exemple!)
6. Eteignez votre four.
7. Disposez votre pâte à brioche en boule dans un saladier et recouvrez le d’un torchon propre humide.
8. Enfournez le saladier dans le four (ÉTEINT!), pendant 2 à 3h.
9. Il faut que la pâte est doublée de volume.
10. Vous pouvez également la laisser reposer toute la nuit  (toujours couverte d’un torchon humide) au frigo!
11. Dégazer la pâte en appuyant bien dessus puis la séparer en 2 pâtons.
12. Abaissez vos deux pâtons dans le sens de la longueur, ils doivent faire environ 3 mm d’épaisseur
13. Sur un pâton répartir la pâte à tartiner (ou ce que vous avez envie de mettre dedans!), garnissez la très généreusement ba oui une brioche n’est jamais assez gourmande!!
14. Roulez le pâton fourré et formez en un boudin. (réservez le pâton 30 minutes au frigo pour que la découpe soit plus aisée).
15. Couper ensuite les extrémités des 2 boudins pour que cela fasse propre (vous ferez cuire les chutes en même temps, rien ne se jette!
16. Puis trancher les pâtons fourrés en 2 dans le sens de la longueur.
17. Puis torsader vos pâtons.
18. Vous pouvez ensuite disposer vos pâtons dans un moule (à cake par exemple), que vous aurez préalablement tapissé de papier cuisson.
19. Laissez ensuite pousser encore votre babka pendant 1h.
20. Ensuite préchauffer votre four à 180° et enfournez vos brioches pour 20 minutes (à surveiller).
21. Pendant que la brioche cuit, préparez votre sirop de finition pour le glaçage.
22. Préparer le sirop de finition en portant à ébullition l’eau et le sucre , laisser refroidir.
23. A la sortie du four de vos babkas badigeonnez les généreusement du sirop de finition.
24. Régalez vous!!!!!