Gâteau au vin blanc & ganache à la crème de marron

Salut salut ! Noël arrive à grands pas et comme cette année il ne sera pas comme d’habitude j’ai décidé d’opter pour un dessert de réveillon qui n’est PAS une bûche ! QUOI ? COMMENT ? SACRILEGE ! Et oui car le changement a du bon 😉 ! Et je peux t’assurer que ce dessert est une BOMBE ! Un vrai nuage de douceur et de gourmandise ! La ganache est hyper aérienne et pas du tout écoeurante comme certaine, ce dessert se mange sans soucis après un bon repas. (même pour le goûter! en fait il se mange un peu à n’importe quelle heure !)

Le déroulé de la recette est très simple mais il est préférable de préparer la ganache la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au frais ! C’est parti ? Allez ! Tu verras tu ne seras pas déçu en tout cas ici le dessert a à peine fait 24 heures !

Ingrédients :

Gâteau au vin blanc :

• 60 g de beurre doux fondu
• 3 œufs 
• 240 g de farine
•  1 sachet de sucre vanillé 
• 1 sachet de levure 
• 60 g sucre
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide
• 15 cl de vin blanc

Ganache :

• 60 g mascarpone 
• 20 cl crème liquide entière très froide
• 250 g crème de marron 

1. La veille, préparez la ganache.  Dans un saladier montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur.
2. Dans un second saladier, fouettez ensemble la crème de marrons et le mascarpone.
3. Mélangez ensemble délicatement la chantilly à la préparation mascarpone & crème de marrons.
4. Filmez au contact et laissez figer une nuit au réfrigérateur.
5. Le lendemain , préchauffez le four à 160°.
6. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
7. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez les en neige. Réservez.
8. Dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre vanillé et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
9. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le vin blanc et l’arôme de vanille liquide.
10. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau.
11. Puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. et mélangez.
12. Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez le. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.
13. Versez l’appareil à gâteau dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes à 160°. (A surveiller selon les fours).
14. Laissez le gâteau cuit refroidir.
15. Quand le gâteau est froid, nappez le généreusement de ganache de crème de marrons.
16. Puis mettre le restée la ganache dans une poche à douille et pocher le reste de ganache sur le gâteau
17. Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des morceaux de marrons glacés en morceaux !

Tarte bourdaloue aux poires

Salut toi, comment tu vas ? Oui je sais le temps ne prête pas forcément à sourire mais le temps automnal est propice au cocooning non ? A se faire plaisir, pour se réconforter, à cuisiner des bons gâteaux tout miam !

Et aujourd’hui je te propose un gâteau ou plutôt une tarte super simple de saison avec des poires et des amandes ! Ça a un petit avant goût de galette des rois mais perso j’adore ça !

Ici vous devez normalement mettre sur les poires des amandes effilées mais je n’en avais plus j’ai donc concassé des noisettes et c’était hyper bon aussi !

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 poires
• 60 g de beurre mou
• 60 g de sucre
• 100 g de poudre d’amande
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• Quelques noisettes concassées

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1. Faire préchauffer le four à 180°.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une moule à tarte.
3. Piquez la tarte à l’aide d’une fourchette.
4. Dans un cul de poule, mettre le beurre et le sucre et mélangez les de manière à avoir une sorte de pommade.
5. Puis ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille liquide et mélangez de nouveau.
6. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez.
7. Nettoyez toutes vos poires, pelez les (sauf si elles sont bio ou si vous êtes surs qu’il n’y ait aucun produit tout caca dessus).
8. Coupez les en deux.
9. Puis coupez les en lamelles fines.
10. Versez la préparation à l’amande sur la pâte feuilletée.
11. Disposez les lamelles les poires à votre convenance, moi je les ai placés en forme de « fleurs ».
12. Disposez par dessus des noisettes concassées ou des amandes effilées.
13. Enfournez pendant 30 minutes à 180°. (à surveiller.)
14. Laisser tiédir ou refroidir.

Mousse aux trois chocolats

 

Salut à toi ! J’espère que tu vas bien ? Moi je suis en cure détox au domaine de Bellevue avec mon baby Anaïs (@anadasilv_) mais comme je suis une meuf hyper sympa ba je vous partage une recette hyper gourmande chocolatée ! Plutôt mal pour se réconforter en ces temps pluvieux non !

Ingrédients :

• 60 g de chocolat pâtissier noir
• 60 g de chocolat pâtissier au lait
• 60 de chocolat pâtissier blanc
• 4 oeufs
• 25 g de beurre

 

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Faire fondre le chocolat & le beurre au bain-marie ou au micro onde .
3. Pendant ce temps là, séparer le blanc des jaunes d’œufs.
4. Dans un grand saladier, incorporer les jaunes d’œufs au beurre et chocolat fondus.
5. Dans un autre saladier battre les blancs en neige ferme .
6. Puis ajoutez délicatement les blancs d’œufs au mélange à la préparation chocolatée à l’aide d’une Maryse.
7. Verser dans un plat ou dans des verrines (ici c’est à votre convenance).
8. Puis au frigo pendant 3h minimum.
9. Au moment de servir vous pouvez râper soit du chocolat par dessus, soit la laisser telle qu’elle !
10. Bon appétit !