Poulet au curry & lait de coco

Ingrédients : 3 portions

• 2 escalopes de poulet (voire 3 selon leur tailles)
• riz
• 1 brique de lait de coco 20 cl
• 1 cuillère  à café de pâte de curry jaune
• 2 à 3 cuillères à café de curry
• Sel/poivre
• Piment (facultatif)
• 1 oignon
• Coriandre fraîche ou en poudre
• 1 gousse d’ail

 

1. Faites cuire le riz comme à votre habitude, ici on le fait cuire à la marmite à riz.
2. Commencez par émincer l’échalote et la gousse d’ail.
3. Emincez également le poulet en cubes.
4. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
5. Ajoutez-y l’échalote & l’ail émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes à feu moyen.
6. Ajoutez ensuite le poulet et faites les cuire/dorer pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
7. Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry en poudre, la coriandre (à votre gré ici) et la pâte de curry.
8. Poivrez.
9. Remuez.
10. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
11. Goûtez et salez au besoin.
12. Quand le riz et le poulet sont cuits, c’est le moment de servir !
13. Servez le riz, puis le poulet et la sauce au curry/lait de coco par dessus. Si vous souhaitez ajouter du piment c’est le moment !
14. Régalez-vous !!