Tarte au citron meringuée

C'est l'un de mes desserts préférés si ce n'est le numéro one dans mon cœur, la tarte au citron meringuée!

Ingrédients:

Une pâte sablée (maison ou achetée)

Pour la crème citron

• 3  citrons de taille moyenne
• 100 g de sucre semoule (ou alors du sucre très fin pour ne pas faire de grumeaux)
• 2  oeufs entiers
• 1 cuillère à soupe de maïzena

Meringue:

• 2  blancs d'oeufs
• 60 g de sucre glace

 

 

1. Déposez la tarte sablée dans un moule à tarte.
2. Faites préalablement précuire la pâte sablée à 150 pendant 15 à 20 min (à surveiller).
3. Pour la crème au citron:  Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. (J'ai investi dans un zesteur et c'est très pratique!).
4. Pressez le jus des trois citrons.
5. Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des citrons avec le sucre et la Maïzena.
6. Faites chauffer à feu doux et remuer légèrement constamment pour ne pas que le mélange brûle.
7. Dans un saladier battre les oeufs.
8. Une fois le mélange "pris",incorporer DELICATEMENT le mélange aux oeufs.
9. Mettre ensuite le feu vif  et remuer constamment à l'aide d'un fouet.
10. Sortir du feu quand mélange s'est épaissit.
11. Verser le mélange sur la pâte sablée.
12. Laisser refroidir, perso je la mets au frigo (ou alors vous pouvez la mettre au congel pour les plus pressés.
13. Quand la tart est bien froide , il est temps de préparer la meringue!
14. LA MERINGUE:Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs comment à monter, rajoutez DELICATEMENT le sucre glace. La meringue est prête lorsqu'elle fait un "bec" sur vos fouets.
15. Ajoutez ensuite la meringue sur votre tarte froide et passez la au four 5 minutes à 150° à surveiller. Si vous avez un chalumeau de cuisine cela fera parfaitement l'affaire!
16. Laissez refroidir et DEGUSTEZ, DEVOREZ!