Une bûche tiramisu et des sablés pour Noël

Evidemment je ne présente plus THE dessert à Noël Madame LA BÛCHE!

Mais cette année j’ai eu envie d »innover » et de changer un peu de la bûche classique au beurre ou glacée.

Je me suis donc dit qu’il pourrait être cool de revisiter un dessert que l’on apprécie en bûche. Après réflexions et recherches je me suis lancée dans la confection d’une bûche tiramisu au café! (Evidemment elle est déclinable selon les envies et les goûts of course).

J’ai aussi opté pour des petits sablés sans beurre et sans sucre à grignoter le soir du réveillon ou le jour de Noël avec un bon thé chaud près de la cheminée.

LA BÛCHE TIRAMISU DE NOËL:

Ingrédients:

-250 grammes de mascarpone

-60 grammes de sucre glace

-3 oeufs

-1 expresso

-10 à 12 biscuits à la cuiller

-2 grammes d’agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

1. Pour commencer préparer un expresso et laissez le de côté.
2. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à blanchiment du mélange.
3. Monter les blancs en neige et réservez.
4. Mélangez tous les ingrédients délicatement et incorporez là aussi délicatement au mélange pour ne pas casser les blancs.
5. Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
6. Ajoutez le mascarpone et l’expresso.
7. Quand le mélange est chaud (attention il ne doit pas bouillir!!) (environ 1 minute), ajoutez l’agar agar et mélangez.
8. Laissez refroidir le mélange.
9. Chemisez un moule à cake de cellophane (afin de faciliter le démoulage).
10. Faites couler un deuxième café et imbibez en les biscuits à la cuiller.
11. Versez une première couche de crème, puis déposez des biscuits.
12. Recouvrir de nouveau d’une couche de crème et ajoutez de nouveau les biscuits etc jusqu’à épuisement de la crème et des biscuits.
13. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
14. Le lendemain, démoulez dans un grand plat à cake.
15. Puis saupoudrez de cacao en poudre (j’en a pris du amer de chez Nestlé).

Réservez au frais jusqu’au moment de servir! Vous pouvez comme moi rajoutez des petits décors sur la bûche pour la rendre plus jolie.

SABLÉS DE NOËL SANS BEURRE

Ingrédients:

-70 grammes de sirop d’agave

-2 oeufs

-1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

-300 grammes de farine

-1 sachet de levure

1. A laide d’un robot mélangez progressivement tous les ingrédients (ou si vous avez du courage mélangez progressivement tous les ingrédients avec vos petites mains!).
2. Faire chauffer le four à 180°.
3. Après avoir formé une boule de pâte, divisiez la en plusieurs boules pour plus de facilité à l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie.
4. Quand la pâte est bien aplatie découpez la à l’aide d’emporte pièces et faites cela avec toutes les boules de pâte.
5. Sur la plaque du four et du papier cuisson, enfournez les petits sablés et faites cuire 15 à 20 minutes (à surveiller).
6. Pour les gourmands vous pouvez saupoudrer de sucre glace, de Nutella ou de confiture maison!